Homus de feijão- -fradinho
Nesta receita, vários alimentos funcionais estão
presentes, com seus benefícios já citados anteriormente.
Porém o alimento que merece destaque é o cardamomo,
especiaria capaz de trazer benefícios ao nosso organismo.
Os óleos terpênicos encontrados no cardamomo ajudam
na diminuição de cólicas intestinas. Outros compostos
bioativos desta especiaria como o eucaliptol, alfa e betapineno,
d-limoneno e geraniol são preventivos do câncer
de mama, pele, ovário e próstata.
Outro benefício do
cardamomo, por ser um vasodilatador natural, é o controle
da pressão arterial, importante mecanismo para quem
tem pressão alta.
A batata yacon fecha com chave de ouro
a lista de alimentos funcionais desta receita: suas fibras
ajudam no controle da glicose sanguínea, sendo excelente
opção para diabéticos.
Receita
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho cozido
- 1 folha de louro
- 1/2 limão
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de tahine
- 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
- Pimenta-do-reino (Q.B.)
- Sal marinho (Q.B.)
- Coentro fresco picado (Q.B.)
- Salsinha picada (Q.B.)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Páprica defumada - finalizar (Q.B.)
Como Fazer
Cozinhe o feijão-fradinho com uma folha de louro até
que fique bem macio
Escorra os grãos e reserve a água
Bata todos os ingredientes, menos a salsinha e o
coentro, com um pouco do caldo do cozimento, apenas
o suficiente para que a mistura fique cremosa
Acerte o sal e a pimenta
• Finalize com a salsinha picada e o coentro
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